RECETAS
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Gazpacho manchego
Ingredientes:
- 1/2 conejo en trozos
- 1/2 pollo en trozos
- 1 vaso de aceite
- 1/2 cabeza de ajos
- 1 cebolla
-1 pimiento rojo
- 2 patatas
- Laurel y tomillo
- Azafrán (tostado)
-Pimienta
- Pimentón dulce
- 250 gramos de setas o champiñones
- 1 tomate
- 1 pastilla de caldo de carne
- Sal
- Agua
- 1 torta manchega y 1/2 de las grandes
PREPARACIÓN:
En una sartén poner el aceite, echar las carnes y dorarlas al fuego fuerte. Añadir los ajos y la cebolla en trocitos, el pimiento cortado a tiras, laurel y tomillo. Dejar que todo se sofría bien.
Incorporarle la patata en trozos, setas, tomate, azafrán y pimentón. Dejar que el agua se evapore bien.
Añadir agua hasta que se cubra y dejar cocer sobre 45 minutos. Probarlo de sal y especias. Agregar la torta en trozos, mezclar bien y dejar cocer 10 minutos, reposar y servir.
La carne se puede sacar al cocer y desmenuzarla quitándole los huesos.
Ademá, los gazpachos se pueden hacer con palomo, perdíz o de pescado con atún.
Receta facilitada por Mª Carmen Carrilero SerranoGRLpGpAG
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