RECETAS
Ajo Cocido
Ingredientes:
Patatas
Ajo
Azafrán
Aceite
Agua
Harina
Sal
PREPARACIÓN:
Se trocea medio kilo de patatas y se cuecen en una sartén con agua. Cuando ya están cocidas se machacan con un cucharón dentro de la sartén con el agua.
Se muele en un mortero un ajo crudo y un poco de azafrán, mezcla que se echa en el agua con las patatas y con un poco de sal.
Añadimos harina hasta que se cuaje y se queda una mezcla pastosa (como las gachas).
Cuando esté cuajado se añade aceite por encima, que debemos haber frito anteriormente.
Receta facilitada por Rosario Varea MoyaAjolito
Ingredientes:
Judías verdes
Patata
Pimentón
Cebolla
Aceite
Sal
Agua
Cominos (Optativo)
PREPARACIÓN:
Se ponen las judías a cocer con sal. Se hace un sofrito con la cebolla, patata, pimentón y sal. Y se le echa a las judías. Se le da bien vuelta y si se quiere se le ponen cominos y se deja cocer y se sirve caliente.
Receta facilitada por Rosario Varea MoyaArroz con ázucar
Ingredientes:
Arroz
Azúcar
Cáscara de naranja
Canela (Optativo)
Aceite
Agua
PREPARACIÓN:
En una sartén se pone un poco de aceite y se fríe un poco la cáscara de naranja.
Se retira y se tuesta el ázucar, cuando este tostado se echa el agua y se deshace. Cuando este todo líquido se echa el arroz y se deja cocer, mas bien seco, como el arroz con leche. Se puede hacer en porciones o en una fuente grande y se espolvorea con canela.
Receta facilitada por Rosario VareaAtascaburras o Ajo Mortero
Ingredientes:
- 1 Kilo de patatas
- 1/2 kilo de bacalao desalao
- 3 dientes de ajo
- 150 gramos de miga de pan
- 2 yemas crudas
-1/4 litro de aceite de oliva
- Sal
Decoración:
- 3 huevos cocidos
-Nueces
- Corteza de pan
- Bacalao desmigado
PREPARACIÓN:
Cocer los huevos. Remoler la miga de pan. Pelar y cortar las patatas triscándolas. En una olla poner las patatas y el bacalao en trozos, cubrirlo de agua y cocer de 15 a 20 minutos.
En un mortero majar(machacar) los ajos con un poco de sal. Añadirle la miga de pan y un chorro de agua de cocción. Dejar reposar para que se remoje el pan.
En un mortero grande poner las patatas y el pan remojado, empezar a mezclarlo con las yemas.
Trabajar bien el puré a medida que se va incorporando el aceite poco a poco.
Echarle la mitad de bacalao y mezclar bien. Probar de sal. Dejar puré muy fino. Decorarlo al gusto con el huevo cocido, nueces, corteza de pan y bacalao.
Receta facilitada por Mª Carmen Carrilero SerranoCallos con garbanzos
Ingredientes:
Callos y patas
Chorizo
Jamón
Garbanzos
Sal
Aceite
Tomate
Pimentón
Pimienta
Gindilla (Optativo)
Cebolla
Laurel
Ajos
Avecrem de carne (Optativo)
PREPARACIÓN:
En una olla se cuecen los garbanzos y los callos con laurel, sal y pimienta.
Cuando esté cocido se hace un sofrito con la cebolla, ajos, el chorizo partido, taquitos de jamón, el tomate y el pimentón y se añade a los callos ya cocidos, y se deja cocer todo junto hasta que se vea que está cocido.
También se puede sustituir los callos de cordero por rabo de cerdo o patas de cerdo. La guindilla es optativo se añade cuando se echa el sofrito en la olla.
Receta facilitada por Rosario Varea MoyaCarne de Boda
Ingredientes:
Cordero: pierna, cuello, falda o paletilla. En trozos un poco grandes, cualquier parte vale, incluso junto.
Cebolla
Ajo
Tomate
Vino
Huevo Cocido
Sal
Aceite
Pimienta
Laurel
Avecren de carne (Optativo)
Agua
PREPARACIÓN:
En una olla se pone la carne y se espumea. Cuando ya no tenga espuma se ponen los ingredientes en crudo, menos el huevo que se pone partido en trozos pequeñosa mitad de la cocción se deja todo a hervir hasta que le quede un poco de caldo, como guarnición se pueden añadir a los platos patatas fritas.
Receta facilitada por Rosario Varea MoyaEncebollao
Ingredientes:
Cebolla
Aceite
Pescadilla o merluza
Almejas (optativo)
Huevo
Pimentón
Sal
Agua
PREPARACIÓN:
Se enharina la merluza o la pescadilla y se fríe un poco. Se cuela el aceite y se fríe la cebolla partida, cuando empiece a poner transparente se mezclan las almejas (optativo) y se da la vuelta hasta que se abran. Se pone la clara de huevo y la yema se reserva. Se fríe todo junto, se le pone el pimentón. Se fríe un poco y se le echa el agua. Se deja hervir un rato y se le echa la merluza y la yema de huevo.
Receta facilitada por Rosario Varea MoyaFoKsMCWe
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